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CARTA | ||
ENTRANTES | ||
Jamón de Bellota 100% Ibérico Reserva “Bernardo Hernández”
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Surtido de Ibéricos 100% Bellota Reserva “Bernardo Hernández” | ||
Anchoas al salazón del Cantábrico “Colindres “ | ||
Confitado de Pimientos con Queso MonteEnebro, Salsa de Miel y Piñones | ||
Degustación de Quesos Artesanos de Cabra del Valle del Tietar | ||
Queso Curado de Oveja “Las Pedroñeras“ (D. O. La Mancha) | ||
Lomo de olla de “Piedrahita“ | ||
Chorizo de olla de “Piedrahita” | ||
Morcilla con Puré de Manzana y Jarabe de Remolacha | ||
Foie con Confituras de Pétalos de Violetas y Tomate Verde | ||
Carpaccio de Presa Ibérica con Queso Parmesano | ||
ENSALADAS | ||
Ensalada de Salmón Ahumado al Aceite de Jengibre | ||
Ensalada de Pimientos Asados y Bonito fresco Escabechado | ||
Ensalada de Atún Braseado con Vinagreta de Cítricos | ||
Ensalada de Perdiz Escabechada y Tomate | ||
Ensalada de Chipirones Salteados al Ajillo | ||
Ensalada de Jamón de Pato y Queso con Vinagreta de Pistachos | ||
PRIMEROS | ||
Judias Blancas de “ Navalonguilla “ con sus Secretos | ||
Sopa Castellana | ||
Consomé de Perdiz y rabo de toro | ||
Croquetas de Centollo con Salsa de Pimientos asados | ||
Pimientos del Piquillo Rellenos de Ternera | ||
Selección de Verduras en Tempura | ||
Espárragos (D.O. Navarra) con Berenjenas | ||
Revuelto de Bacalao con Gambas y Verduras | ||
Tallarines Frescos con Tomate Natural y Queso de Cabra | ||
PESCADOS | ||
Merluza en salsa de Pimientos con Gambas | ||
Bacalao con Crema de Espinacas y Garbanzos Fritos | ||
Bacalao con Pisto y Chipirones | ||
Bonito fresco Escabechado con Verduras | ||
Arroz con Sepia, Rape , Gambas y Ali-Oli de Azafrán | ||
CARNES | ||
Cuarto de Cordero Asado Tradicional | ||
Cordero Asado Tradicional (ración) | ||
Cochinillo Asado Tradicional (ración) | ||
Cochinillo Confitado con Naranja y Crema de Queso-Yoghourt | ||
Chuletón de Carne roja (para dos personas) | ||
Chuletón de Carne Roja | ||
Chuletón de Ternera de Avila | ||
Solomillo de Ternera con Foie al Vino Dulce y Px | ||
Solomillo de Ternera con Lascas de Queso de Oveja | ||
Solomillo de Ternera con Salsa de Pimienta Verde | ||
Chuletillas de Cordero Lechal | ||
Magret de Pato con Higos | ||
Presa Ibérica a la Parrilla Con Manzana Confitada | ||
Perdiz escabechada con Verduras | ||
POSTRES | ||
Texturas de Chocolate con aceite de Oliva y sal | ||
Tiramisú | ||
Queso Monteenebro gratinado con higos y granizado de Miel | ||
Tocinillo de Canela –Vainilla con granizado de Limón | ||
Tarta Manzana con Crema de Chocolate Negro | ||
Bizcocho de Chocolate con Helado de Naranja | ||
Leche Frita con salsa de Cerezas | ||
Tarta de Queso con Galleta de Manzana y Té Verde | ||
Mini Gin Tonic Nº Ø London Dry Gin con Tónica Royal Bliss Premium | ||